Ik reis graag, maar minstens zo graag ben ik in het weekend op de camping te vinden. En wat is er lekkerder dan bij mooi weer de BBQ aan te steken. Juist op die momenten houd ik van makkelijke, frisse bijgerechten die je zonder gedoe op tafel zet. Deze vijf simpele camping salades maak ik al jaren tijdens zonnige dagen. Geen ingewikkelde recepten of lange boodschappenlijsten, maar gewoon een paar lekkere ingrediënten bij elkaar.

Dit zijn mijn 5 favoriete camping-salades. Misschien zit er voor jou ook wel een nieuwe favoriet tussen!

🧀 1. Kaas-appel-ui salade

Deze salade is ontzettend eenvoudig, maar juist daardoor zo lekker. Je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig.

Je hebt nodig:

• een blok belegen kaas
• een grote witte ui (als je niet tegen scherp kan neem je een zoete uit, ben je meer van pittig dan is een rode ui erin lekker)
• een grote appel
• mayonaise
• Provençaalse of Italiaanse kruiden

Snijd de kaas en appel in kleine blokjes en snipper de ui fijn. Alles gaat bij elkaar in een kom. Een beetje mayonaise erdoor, wat kruiden erover en even goed mengen. Meer hoeft het eigenlijk niet te zijn!

Het zoute van de kaas, het frisse en zoete van de appel en het pittige van de ui vormen samen een heerlijke combinatie. Ideaal als bijgerecht bij de barbecue of gewoon met een lekker stukje stokbrood.

🍉 2. Frisse watermeloensalade met feta, munt en ui

Op warme zomerdagen is deze salade echt een favoriet. Lekker fris, sappig en heerlijk zomers.

Ik koop hiervoor een kleine pitloze watermeloen en snijd die in blokjes. Daarbij gaat een blokje feta, eveneens in blokjes gesneden. Een rode ui snijd ik in halve ringen en die gaat er gewoon bij.

Dan knip ik er nog wat verse munt overheen. En als je ervan houdt, kun je ook nog zwarte olijven in stukjes toevoegen.

Even husselen en klaar!

De combinatie van zoete watermeloen met zoute feta is wat mij betreft perfect. En op een warme campingdag smaakt zo’n frisse salade nóg lekkerder.

🌶️ 3. Sla met spekjes, honing-geitenkaas en paprika

Deze salade is net even wat steviger en zit bomvol smaak. Ik gebruik:

• een zak gemengde sla of ijbergsla
• een bakje spekje
• een rolletje zachte geitenkaas met honing
• een pot met gerookte zoete puntpaprika

Begin met de spekjes. Die bak je lekker in olijfolie. Ondertussen doe je de sla in een grote kom. Snijd de honing-geitenkaas in kleine stukjes en snijd ongeveer twee paprika’s uit pot fijn.

De iets afgekoelde uitgebakken spekjes met olie erbij, de geitenkaas en paprika erdoor en alles goed mengen.

Het zoete van de honing-geitenkaas, de hartige spekjes en de zoete paprika maken dit een salade die verrassend lekker én makkelijk is.

🥒 4. Simpele tomaat-komkommersalade

Soms heb je helemaal geen zin om moeilijk te doen. Dan is deze salade ideaal.

Ik houd ongeveer een 50/50 verhouding van tomaat en komkommer aan. Zelf gebruik ik meestal één komkommer en ongeveer drie tomaten.

Alles in blokjes snijden, in een kom doen en door elkaar husselen. Daarna voeg ik ongeveer twee eetlepels knoflooksaus toe. Maar daar kun je natuurlijk helemaal je eigen draai aan geven. Wat meer of minder saus, net wat je lekker vindt.

Simpel, fris en zo gemaakt. En eerlijk is eerlijk: op een warme zomerdag smaakt zo’n simpele salade soms beter dan een ingewikkeld gerecht.

🍅 5. Mozzarella, tomaat & basilicum: salade Caprese

En dan mijn klassieker: mozzarella met tomaat, basilicum en balsamico. Deze staat hier regelmatig op tafel, zeker als het warm weer is.

Het geheim zit wat mij betreft vooral in de tomaten. Neem echt lekkere, zoete tomaten, want die maken het verschil. Ik gebruik altijd:

• 2 bollen mozarella
• 4 tomaten
• zakje basilicum
• balsamicoazijn

Snijd de mozzarella en de tomaten in plakken. Leg ze vervolgens om en om of een beetje dakpansgewijs op een schaal. Sprenkel er wat balsamicoazijn overheen en knip er wat verse basilicumblaadjes over.

Klaar! Kamperen = simpel genieten

Meer heb je eigenlijk niet nodig. En juist op de camping vind ik dat heerlijk: met een paar simpele ingrediënten iets lekkers op tafel zetten.

Een zonnige dag, een fijne campingplek, een koud drankje en een tafel vol lekkere, simpele gerechten – meer heb ik soms helemaal niet nodig. En met deze salades hoef je in ieder geval niet uren in de campingkeuken te staan.

Dus ga je binnenkort kamperen? Neem een paar lekkere ingrediënten mee en probeer er eens eentje uit. Grote kans dat je, net als ik, ontdekt dat eenvoudig eten juist ontzettend lekker kan zijn!